食材清单:高筋面粉 200克 、 白萝卜 400克 、 火腿肠 2根 、 粉丝 适量 、 植物油 60克 、 香葱 适量 、 虾米 10克 、 蚝油 1汤勺 、 白糖 适量 、 盐 适量 、 五香粉 适量
烹饪步骤:
1、白萝卜去皮,用擦丝板把萝卜擦成均匀的萝卜,火腿肠,切丁备用,放入开水中焯2-3分钟(去除萝卜中辣味和部分水分)
2、粉丝用温水泡发,焯好的萝卜丝用手挤出部分水分备用。
3、取出高筋面粉200克,萝卜丝饼要凉水和面,就是常温的水,把揉好的面团用保鲜膜盖好饧40分钟。
4、泡发后用刀切碎(加入粉丝作用改善萝卜丝饼的口感)。
5、将处理过的萝卜丝、火腿丁、粉丝放在一起
6、拌好后加入虾米,葱白,充分搅拌均匀,加入蚝油,芝麻油,白糖,五香粉,盐搅拌均匀,最后加入葱花,搅拌均匀,萝卜丝饼的馅就做好了。
7、饧好的面团光滑有弹性,不粘手。将饧好的面团做成30克大小的剂子。准备一个平底的容器中加入植物油,将做好的剂子做成薄厚适中的长方形。
8、放入植物油浸泡15分钟,油要刚好把剂子覆盖上。(把面皮做的既薄又不坏的的窍门)。
9、馅里不要出现汤汁,否则很薄的萝卜丝卷皮容易破)。
10、用擀面棒先擀离自己近的一边,再向前擀。面和得好擀面皮的感觉很爽,是一种连擀带推的感觉。找到这种感觉就算成手了。擀好的面皮一端放50克馅。(初次做馅可以放少一点,以包住馅为基本目的)
11、向前平卷即可,全部弄好。
12、电饼铛预热,刷上少量油,(制作过过程中表面有油),把卷好的饼卷坯放入电饼铛中。双面煎至金黄即可。
萝卜卷子的做法 扩展
1.首先准备好白萝卜、面粉、油、盐、味精、料酒、糖、酱油等调料;
2.将白萝卜洗净切片;
3.将切好的白萝卜放入沸水中焯熟,捞出放凉;
4.将面粉放入碗中,加入油、盐、味精、糖、料酒、酱油调味;
5.将白萝卜片放入面糊中抓拌均匀;
6.将抓好的面糊放入油锅中,然后中火炸至两面金黄;
7.捞出放凉,抹上酱油,撒上一些葱花、芝麻,即可食用。
萝卜卷子的做法 扩展
材料:白菜500克,白萝卜500一光,猪肉馅100克,熟火腿50克,盐、味精、胡椒粉、料酒、葱姜汁、酱油、水淀粉、熟鸡油、清汤各适量。
做法:将白菜洗净、取叶,用开水烫熟,浸入凉水中过凉,捞出。白萝卜擦身放入猪肉馅放入盆内,加入盐、味精、料酒、胡椒粉、酱油、葱姜汁和少许水搅打上劲,制成肉馅,熟火腿切成碎末待用。
将菜叶沥干水分,用洁净干布沾干,平铺在案板上,再将猪肉馅放在菜叶的一端捏成长条然后将菜叶卷成卷,改刀切成寸段,码放在盘中,入笼蒸熟取出。炒勺上火,加入熟鸡油烧热,放入清汤、盐、味精、胡椒粉烧开,淋入水淀粉勾薄芡,浇在菜卷上,撒上火腿末即成。
食材清单:高筋面粉 200克 、 白萝卜 400克 、 火腿肠 2根 、 粉丝 适量 、 植物油 60克 、 香葱 适量 、 虾米 10克 、 蚝油 1汤勺 、 白糖 适量 、 盐 适量 、 五香粉 适量
烹饪步骤:
1、白萝卜去皮,用擦丝板把萝卜擦成均匀的萝卜,火腿肠,切丁备用,放入开水中焯2-3分钟(去除萝卜中辣味和部分水分)
2、粉丝用温水泡发,焯好的萝卜丝用手挤出部分水分备用。
3、取出高筋面粉200克,萝卜丝饼要凉水和面,就是常温的水,把揉好的面团用保鲜膜盖好饧40分钟。
4、泡发后用刀切碎(加入粉丝作用改善萝卜丝饼的口感)。
5、将处理过的萝卜丝、火腿丁、粉丝放在一起
6、拌好后加入虾米,葱白,充分搅拌均匀,加入蚝油,芝麻油,白糖,五香粉,盐搅拌均匀,最后加入葱花,搅拌均匀,萝卜丝饼的馅就做好了。
7、饧好的面团光滑有弹性,不粘手。将饧好的面团做成30克大小的剂子。准备一个平底的容器中加入植物油,将做好的剂子做成薄厚适中的长方形。
8、放入植物油浸泡15分钟,油要刚好把剂子覆盖上。(把面皮做的既薄又不坏的的窍门)。
9、馅里不要出现汤汁,否则很薄的萝卜丝卷皮容易破)。
10、用擀面棒先擀离自己近的一边,再向前擀。面和得好擀面皮的感觉很爽,是一种连擀带推的感觉。找到这种感觉就算成手了。擀好的面皮一端放50克馅。(初次做馅可以放少一点,以包住馅为基本目的)
11、向前平卷即可,全部弄好。
12、电饼铛预热,刷上少量油,(制作过过程中表面有油),把卷好的饼卷坯放入电饼铛中。双面煎至金黄即可。
萝卜卷子的做法 扩展
1.首先准备好白萝卜、面粉、油、盐、味精、料酒、糖、酱油等调料;
2.将白萝卜洗净切片;
3.将切好的白萝卜放入沸水中焯熟,捞出放凉;
4.将面粉放入碗中,加入油、盐、味精、糖、料酒、酱油调味;
5.将白萝卜片放入面糊中抓拌均匀;
6.将抓好的面糊放入油锅中,然后中火炸至两面金黄;
7.捞出放凉,抹上酱油,撒上一些葱花、芝麻,即可食用。
萝卜卷子的做法 扩展
材料:白菜500克,白萝卜500一光,猪肉馅100克,熟火腿50克,盐、味精、胡椒粉、料酒、葱姜汁、酱油、水淀粉、熟鸡油、清汤各适量。
做法:将白菜洗净、取叶,用开水烫熟,浸入凉水中过凉,捞出。白萝卜擦身放入猪肉馅放入盆内,加入盐、味精、料酒、胡椒粉、酱油、葱姜汁和少许水搅打上劲,制成肉馅,熟火腿切成碎末待用。
将菜叶沥干水分,用洁净干布沾干,平铺在案板上,再将猪肉馅放在菜叶的一端捏成长条然后将菜叶卷成卷,改刀切成寸段,码放在盘中,入笼蒸熟取出。炒勺上火,加入熟鸡油烧热,放入清汤、盐、味精、胡椒粉烧开,淋入水淀粉勾薄芡,浇在菜卷上,撒上火腿末即成。